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发表于: 2015-4-12 17:58:03 | 显示全部楼层


榆钱现在长势正旺,采摘榆钱的方法一定要用“捋”,把带榆钱的树枝轻轻握在手掌中,顺着树枝、从上致下慢慢移动,转眼间,一把榆钱就握在手中。简单的一个“捋”,效率高啊!如果“摘”的话,摘一天也没有几多收获。
下面说吃法
  1、生吃。
   刚摘下的榆钱鲜嫩脆甜,做凉菜方便又可口。把榆钱洗净、晾干,放在盘里,加入白糖,或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁,既好看又好吃。如果喜欢咸味的,就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等。记住:为了健康少吃咸!

   2、蒸榆钱饭。
这是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以开吃啦!

   3、煮粥。
做法同一般的蔬菜粥,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放洗净的榆钱,继续煮5~10分钟。加适量调料,即成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。
   4、做馅。
将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口。
   5、榆钱窝窝头
摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净;
玉米面、水、盐加榆钱儿混合,用手蘸水和面;
用和好的湿面,左右掂手团成团,用拇指在面团底部旋出窝;
蒸锅加入适量水,放上篦子,放入湿笼布,把窝窝头放到上面开始蒸;
等到水开20分钟时,关火焖10分钟窝窝头即可出锅。
   6、榆钱炒蛋
榆钱洗净沥干水;
将鸡蛋打入榆钱中,加适量的盐搅拌均匀;
锅烧热后倒入食用油,把榆钱与蛋液倒入锅中;
将鸡蛋炒熟结块即可,盛入盘中。
再这段时间就要落了,如果还能看见就抓紧时间去捋一点回味一下儿时的味道吧!!

槐树的花比较甜,春夏之交,是槐花盛开的季节。槐花有很多种吃法:
1、烙槐花
在盛花期采集尚未完全开放的洋槐花。择净,用开水烫过,漂洗(清除槐毒)。 槐花控去大部水分。鸡蛋一个,打开打散,加入花椒粉、精盐搅匀,倒入盛槐花的盆中,搅匀。面粉均匀的撒入盆中,与槐花搅成稠糊状。
平底锅加少量花生油,烧热。将调好的槐花糊倒入锅内,均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时,反转过来再烙另一面。将火调小,反复两面烙,烙至两面深黄,内里已熟时,直接上盘。
2、槐花鸡蛋汤
汤锅上火,葱花、花椒爆锅,加水、海米,精盐,烧开。 准备好的槐花入锅。 鸡蛋2个,加水3、4 滴,打散,待锅中槐花汤烧开,立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内,用勺推开,烧开即可。
3、槐花粥:干槐花30克或鲜品50克,粳米50克,煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉,可防治动脉硬化,常服用有预防中风作用。
4、菊槐绿茶饮:菊花、槐花、绿茶各3克,沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。
5、槐花茶:将槐树生长的花蕾摘下晾干后,用开水浸泡后当茶饮用,每天饮用数次,对高血压患者具有独特的治疗效果。同时,槐花还有收缩血管、止血等功效。
谷地(音)


3月底4月初田地里最早返青的就是茅草,待到4月左右,茅草的中心就会抽柱,抽的柱外形极象投枪,剥开外面的一层皮,就会露出里边的白色的芯子,把芯子拉出来,美味就做好了。

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