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发表于: 2015-4-14 20:07:31 | 显示全部楼层

火锅如今成为了当今十分流行的时尚的餐饮方式,各大火锅店纷纷开张,有点单式的,有回转火锅,有火锅自助等各种各样的模式吸引着广大吃货的嘴和胃,涮火锅使用餐气氛更为热烈,可是我们去火锅店有吃了些什么呢,各种丸子应有尽有,肥羊肥牛又不便宜,可能有些人知道那些丸子吃了并没好处,但是为了过嘴瘾又不想花太多的钱,也就不管那三七二十一了,猛吃猛涮,但是大家伙对这些外表光鲜的丸子又知晓多少,可能大部分人都只觉得并不是肉做的,都是淀粉啥的,味道还是不错的,但是有多少人其实是蒙在鼓里的!所以今天我就要为大家揭开丸子的秘密,不允许它继续害大家了!!



冻丸藏猫腻 "仿肉"丸子成本低

“要真用上牛肉、蟹肉,那厂家会亏死去。”

从事餐饮工作的一个小伙伴曾经算过一笔小账:新鲜牛肉要40元一斤,自己手工制作,一般按照一斤肉,配三两淀粉,再加三个蛋清,再加上一些蒜末、葱末等去搭配,做出来的丸子重量就一斤多一点,这样算下来,每斤牛肉丸的成本就要40元。

若要再加上厂家人工、设备、场地等成本,再加上超市的利润,农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢?记者走访发现,超市里29元一斤的冻丸,在菜市场不到20元。

一颗丸子里有十多种添加成分

用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子,因为没有放任何添加成分,制作煮熟后冷冻,保质期最长不过一个月,煮起来鲜味比较淡。

但冻丸都会添加各种料,包括增稠剂、香精香料等,牛肉丸有牛肉的味,虾丸有虾的味,闻着包装都是香的,煮了之后更是香。

“添加剂丸子”不宜多吃 危害健康

出于提高产品口感的考虑,冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂,以增加丸子的弹性和味感。记者在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒,其配料表上的成分有25种,除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外,其添加剂就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种,而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。各种添加成分的营养价值并不高,而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻,因此各种冻丸不宜多吃。

涮火锅的丸子再也不能吃了,别再蒙在鼓里了,这些东西真是对我们健康的一大杀手,火锅可以吃,涮那些蔬菜,豆制品之类的,卧个荷包蛋,煮些粗粮面食,吃真肉,别再吃那些丸子了,没人吃了,早晚都会停产,希望大家为了自己,也为了别人,从自身抵制食用丸子,为自己讨回食品安全的合法权益。


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